鵜飼真妃エッセイ　だしソムリエ＆おしゃれ生活

この日は総勢２５名（１名当日欠席）の方に参加いただきました。 80％以上の正答率が検定合格基準でしたが、見事に全員が合格されました。 ...続きを見る

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最近・・すごい勢いでハマりだしたのが煮干しです。 （ちなみにここでいう煮干し、はスーパーでも良く見かける煮干し…かたくちいわしの煮干しです） ...続きを見る

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　5月11日から17日まで、ジェイアール名古屋タカシマヤさんで催事を行わせていただくことになりました。 　前回からはや４ヶ月弱。時がたつのは本当に早いもんです…。 ...続きを見る

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　みなさまこんにちは。 ...続きを見る

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震災、余震、原発…いろいろ気がかりなことが多い今日この頃です。 連載で震災に関することを取り上げてみようかと思ったこともありましたが、 しろうとの私が語るよりしばらく自粛することを選びました。 被災された皆様及びそのご家族の皆様に対しまして、心よりお見舞い申し上げます。 ...続きを見る

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　前回に続き、私にしては長く続いている(笑)、習い事第二弾！ ...続きを見る

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「おしゃれ生活」とタイトルに入れておきながら、おしゃれな話やライフスタイルについてはまったく書いていなかったなあ〜と思い、今回はちょっとプライベートなネタを。 ...続きを見る

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　１月19日から始まったJR東海タカシマヤでの催事。1週間やって25日に無事終了しました。 ...続きを見る

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　先週は、高知県土佐清水と香川県小豆島に行き、宗田がつお節の製造現場と醤油の製造現場を取材してきました。とある番組で、だし醤油の製造現場を紹介することになったのです。だしは宗田がつお節をメインに使い、醤油は小豆島の工場で製造されたものを使用。3泊4日の旅でなかなかの長丁場でした！ ...続きを見る

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　先日、こちらでもPRさせていただきましたが、「だしソムリエ×野菜ソムリエクリスマスパーティ」を実施しました。 　実際、クリスマス…と言ってみたものの何もクリスマスっぽいことができてませんでした。準備にあたふた、だしの料理をどーするか？などなど、考えていて、そういえば、タイトルにクリスマスと入れていた！ということを友人からの指摘で思い出しました。みなさん、すみませんでした！！ ...続きを見る

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　前回は、だしの極み、頂点でもある「料亭の味」の元となるだし素材――かつおの枯れ節、利尻昆布（真昆布）についてお話しました。 今回は、それ以外のかつお節の仲間といえる節たちを紹介したいと思います。 ...続きを見る

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＜お知らせ＞ 12月15日(水)18時半開場、19時スタートで、だしソムリエ協会主催で、「だしソムリエ＆野菜ソムリエ☆クリスマスパーティ」を行います！ 詳細はこのエッセイの最後をご覧下さい。 ...続きを見る

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　だしに関するビジネスを手がけ始めた頃のこと。『通販生活』で「かつお美人」の販売が決まった頃のことです。 　お料理が得意で自他ともに認める食通、ワインに詳しく食べ歩きのブログも更新していた友人に、サンプルを持っていきながら、ふと聞きました。 ...続きを見る

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　「常識を疑ってみる」ことが好きです。 当たり前、と思っていることをトコトン疑って、横から斜めから裏から見てみることで、新しい発想や企画が生まれると思っています。 ...続きを見る

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　はじめましてだしソムリエとして活動をしています、鵜飼真妃と申します。とはいっても、料理研究家とか食の専門家というスタンスとは少し違います。 私が「だしソムリエ」プロジェクトを立ち上げたきっかけ、をお話したいと思います。 ...続きを見る

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